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湖南扣肉的做法 最正宗的做法


www.9898598.com  2015-4-14 10:21:15  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句

  

  湖南扣肉的做法 最正宗的做法

  在咱们湖南老家,扣肉,肯定称得上是上档次的宴客大菜了。考究一些的人家,基本上都会在过年前做好一些扣肉,待正月客人来拜年的时分用于款待客人。素日里谁家有喜事摆喜酒的时分,假如酒席上没有扣肉,那么也会显得酒席不上档次。

  小时分,父亲每年都会在过年前做扣肉。而我会站在一旁观摩,潜移默化了这么些年,我也就彻底把握了扣肉的制作办法。在咱们老家有一个说法,假如扣肉在蒸好之后肉皮没有起泡,那么阐明扣肉做得欠好。看,我做的还行吧,肉皮上那么多心爱的小皱褶哦!

  湖南扣肉的做法1.将五花肉修整成四方形的大块,洗净,用小夹子夹净肉皮上的残毛

  2.将肉放入锅中,参加适量的清水,放入大葱段、姜片、米酒、盐,盖盖,将肉煮熟(主张米酒不行省掉,放少量米酒煮好后肉会香许多哦)

  3.用筷子轻轻地可插进肉中,阐明肉现已熟了(煮肉的汤不要倒掉,后边的进程还要用到,剩余的也可以用来作高汤用哦)

  

湖南扣肉的做法 最正宗的做法

  4.将煮熟的肉捞出,用厨房纸或洁净的纱布擦干其外表的水分

  5.用小刷子将肉的外表均匀地刷上蜂蜜(肉的四面要都刷到、刷匀,没有蜂蜜也可用甜酒酿来替代)

  6.锅内放入适量的植物油,烧至七多半热(油面安静,有青烟冒出),下入进程5的肉(炸肉的时分必定要留意安全,十分简单溅油。我一般都是一手拿锅盖,一手用筷子将肉放入油中后马上盖上锅盖,肉在炸制的进程中会不时听到油溅在锅盖上宣布“嘭嘭”声响,有点恐惧哈),将肉炸至上色、肉皮起泡

  

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